 |
| মালাই ভোগ |
উপকরণ: ছানা ১ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল-চামচ, সুজি ১ চা-চামচ, ময়দা ১ টেবিল-চামচ, বাটার অয়েল আধা চা-চামচ, বেকিং পাউডার এক চিমটি, চিনি ৩ কাপ, পানি ৬ কাপ, মালাই সিকি কাপ, ক্ষীরসা সিকি কাপ, এলাচ গুঁড়া সামান্য।
প্রণালি: মালাই, ক্ষীরসা, এলাচ গুঁড়া একসঙ্গে ব্লেন্ডারে অথবা মিক্সিতে মিক্স করে রাখতে হবে। ময়দা, বাটার অয়েল, বেকিং পাউডার একসঙ্গে ময়ান দিয়ে সুজি ও গুঁড়া দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ মাখিয়ে রাখুন। এবার ছানা দিয়ে আবার মাখতে হবে। মিশ্রিত ছানা ১২ ভাগ বা ইচ্ছামতো ভাগ করে গোল্লা বানিয়ে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে সিরায় ছাড়তে হবে। ২০ থেকে ২২ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জ্বাল দিতে হবে। চুলা বন্ধ করে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। মিষ্টিগুলো চার-পাঁচ ঘণ্টা সিরায় ভিজিয়ে রেখে সিরা থেকে উঠিয়ে টিস্যু পেপারের ওপর কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর মাঝখানে চিরে দুই ভাগ করে মালাই ক্ষীরসার মিশ্রণের প্রলেপ দিয়ে ওপরে কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সিরা: ৩ কাপ চিনি, ৬ কাপ পানি একসঙ্গে চুলায় দিয়ে ফুটে উঠলে মিষ্টিগুলো দিতে হবে।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন